炊いた玄米を保温しながら酵素を活性化（発酵）させることで食べやすくなり、うま味成分、栄養成分がさらにアップします、これを酵素玄米と言います。
たくさんの食物繊維が含まれているため、腸内環境の改善をサポートします。玄米の中の酵素が活性化されることで基礎代謝が上昇しやすくなります。
ダイエットのサポートに適した食品の一つと酵素玄米は期待されているのです。